ทำได้ง่ายๆด้วยเครื่องปิ้งขนมปัง Steam & Bake
** ส่วนผสม **
(สำหรับ 6 ชิ้น)
เนย 60 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
พุดเดิ้ลอัลมอนด์ 70 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
แผ่นพายแช่แข็ง 2 แผ่น (แบบสี่เหลี่ยมจัตุรัส 18 x 18 ซม.)
ถั่วผสม 60 กรัม
ผลไม้รวม 60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับใช้รอยบนหน้าพาย)
[การเตรียมเบื้องต้น]
・ นำเนยใส่ในภาชนะทนความร้อนแล้วอุ่นในไมโครเวฟ (500 W / ประมาณ 15 วินาที)
・ ตีไข่ให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็น 1/4 และ 3/4 ส่วน
・ แยกแผ่นพายที่แช่แข็งมาให้คลายความเย็นลงหรือละลายน้ำแข็ง
** ขั้นตอน **
วิธีทำ
[การทำครีมอัลมอนด์]
1. ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 3/4 แยกออกเป็น 2 ส่วน
แล้วตีให้เข้ากันเพิ่มผงอัลมอนด์จากนั้นคนให้เข้ากัน
[การเตรียมแป้งพาย]
2. วางแผ่นแป้ง 2 แผ่นทับกันบนเขียง แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 28 ซม.
พับมุมทั้งสี่เข้ามาประมาณ 4 ซม.
[การห่อแป้งพาย]
3. วางครีมด้านบนแล้วห่อเป็นวงกลมเกลี่ยครีมอัลมอนด์ที่เตรียมไว้ตรงกลางให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม.
ตัดขอบแป้งออก 5 มม. วางรอบครีมแล้วพับขอบแป้งพายเข้าไปประมาณ 3.5 ซม.ขณะที่ห่อเป็นวงกลม
ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
4. ปูกระดาษ parchment ที่ตัดให้พอดีกับถาดอบที่มาพร้อมกับ Steam & Bake Toaster และวางแป้งพายจาก(ขั้นตอนที่ 3) ใส่ถั่วรวมและมิกซ์เบอร์รี่ *พับขอบเพื่อไม่ให้แผ่นแป้งยื่นออกนอกถาด
5. ทาขอบพับของแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว 1/4 (ที่เหลือ) แล้วอบในโหมดพาความร้อน/230 องศา/
15 นาที พับอลูมิเนียมฟอยล์เป็นวงกลมแล้วปิดให้มิดชิด ส่วนครีมอบในโหมดปกติ / 230 องศา / 10 นาที โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเป็นอันเสร็จ
** ข้อแนะนำ **
- เนยสามารถใช้ได้ทั้งแบบจืดและแบบเค็ม
- ตัดขอบแป้งออก 5 มม. ใน(ขั้นตอนที่ 3) ชั้นพายจะออกมาเกลี้ยงเกลาเมื่ออบ
- เคลือบแป้งด้วยไข่ตั้งแต่(ขั้นตอนที่ 5) การคลุมพายครึ่งทางด้วยอลูมิเนียมฟอยล์จะป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้
และอบเฉพาะส่วนของพายได้
- เวลาในการอบเป็นการประมาณการระวังอย่าให้พายไหม้
Comments