Chocolate Chunk Scones

สูตรนี้มาจากซีรีส์ BRUNO おやつラボ (Oyatsu Labo) ซึ่งเน้นทำง่ายแต่รสชาติเหมือนออกมาจากร้านเบเกอรี่ จุดเด่นคือการใช้แป้งเค้กเพื่อให้ได้เนื้อสโคนที่กรอบนอกนุ่มใน และความร้อนที่สม่ำเสมอของโหมด Convection ในเครื่อง BRUNO STEAM AND BAKE TOASTER

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ชิ้น)

ส่วนประกอบ (A) - ของแห้ง:

• แป้งเค้ก: 200 กรัม

• ผงฟู: 2 ช้อนชา (ประมาณ 8 กรัม)

• น้ำตาลทราย: 30 กรัม

• เกลือ: 1 หยิบมือ

ส่วนประกอบอื่นๆ:

• เนยจืด: 50 กรัม (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซม. และ ต้องเย็นจัด)

• นมจืด: 80 มล.

• ช็อกโกแลตแท่ง: 50 กรัม (นำมาสับเป็นชิ้นหยาบๆ หรือใช้ Chocolate Chunk)

---

วิธีทำ

1. การเตรียมการ (Preparation)

• รองกระดาษไขลงบนถาดอบที่มากับเครื่องเตรียมไว้

2. การผสมแป้งและเนย (Rubbing-in)

• นำส่วนผสม (A) ทั้งหมดใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ ให้เข้ากัน

• ใส่ เนยเย็นจัด ลงไปในชามแป้ง ใช้สแครปเปอร์ (Scraper) หรือปลายนิ้วบดผสมเนยกับแป้งให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็น เม็ดทรายหยาบๆ (ระวังอย่าให้นานจนเนยละลาย)

3. การรวมตัว (Mixing)

• เติมนมจืดและช็อกโกแลตสับลงไป ใช้ไม้พายยางคนผสมให้พอเข้ากันจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน (ไม่ต้องคนจนเนียนนะครับ แค่พอหมดผงแป้งก็พอ)

4. การขึ้นรูป (Shaping)

• นำแป้งออกมาวางบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลไว้เล็กน้อย ใช้มือกดและพับทบไปมา 2-3 ครั้ง เพื่อให้เกิดชั้นสโคนที่สวยงาม

• แผ่แป้งให้เป็นทรงกลม ความหนาประมาณ 2 ซม. แล้วใช้มีดตัดแบ่งเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น (ทรงสามเหลี่ยมเหมือนพิซซ่า)

5. การอบ (Baking)

• วางชิ้นแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

• นำเข้าเครื่อง BRUNO Steam & Bake Toaster ตั้งค่าดังนี้:

  • โหมด: Convection Mode (โหมดคอนเวกชัน)

  • อุณหภูมิ: 200°C

  • เวลา: 12 - 15 นาที (อบจนผิวหน้าเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม)

---

💡 เคล็ดลับ

• เนยต้องเย็น: นี่คือหัวใจของสโคนครับ ถ้าเนยเย็นจัดเวลาอบจะเกิดช่องว่างเล็กๆ ทำให้สโคนฟูกรอบ

• อย่าผสมนาน: การนวดแป้งนานเกินไปจะทำให้สโคนเหนียวและแข็ง ไม่ร่วนกรอบครับ

• ปรับเปลี่ยนไส้: นอกจากช็อกโกแลต คุณสามารถเปลี่ยนเป็นถั่วต่างๆ หรือผลไม้อบแห้งตามชอบได้เลย

สโคนอุ่นๆ ทานคู่กับเนยหรือแยมผลไม้คือที่สุด