Matcha Pound Cake

เค้กมัทฉะ

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์เค้กปอนด์ขนาดประมาณ 16-17 ซม. 1 ชิ้น)

• เนยจืด: 100 กรัม (วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม)

• น้ำตาลทราย: 80 กรัม

• ไข่ไก่: 2 ฟอง (ตีให้เข้ากัน วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง)

• แป้งเค้ก: 100 กรัม

• ผงมัทฉะ: 10 กรัม

• ผงฟู (Baking Powder): 2 กรัม

• ถั่วดำเชื่อม (Kuromame): 50 กรัม (สำหรับผสมในเนื้อเค้กและโรยหน้า)

---

วิธีทำ

1. การเตรียมการ (Preparation)

• รองกระดาษไขในพิมพ์เค้กปอนด์ให้เรียบร้อย

• ร่อนแป้งเค้ก ผงมัทฉะ และผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. การผสมแป้ง (Mixing)

• นำเนยจืดใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนเนื้อเนียนเป็นครีม

• ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนส่วนผสมมีสีขาวนวลและฟูขึ้น

• ค่อยๆ แบ่งใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปทีละน้อย (แบ่งใส่ประมาณ 3-4 รอบ) โดยคนให้เข้ากันในแต่ละรอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยกับไข่แยกชั้นกัน

• ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้ไม้พายยางคนแบบ "ตะล่อม" (Fold) ให้เข้ากันจนไม่เห็นผงแป้งและเนื้อเนียนเงา

• ใส่ถั่วดำเชื่อมส่วนใหญ่ลงไป (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า) แล้วคนเบาๆ ให้กระจายทั่ว

3. การอบ (Baking)

• เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ และโรยถั่วดำเชื่อมที่เหลือไว้ด้านบน

• นำเข้าเครื่องอบ BRUNO Steam & Bake Toaster ตั้งค่าดังนี้:

  • โหมด: Convection Mode (โหมดพัดลมหมุนเวียน)

  • อุณหภูมิ: 160 องศาเซลเซียส

  • เวลา: 35 - 40 นาที

• เมื่ออบผ่านไปประมาณ 10-15 นาที (พอผิวหน้าเริ่มตึง) หากต้องการให้เค้กแตกสวย ให้ใช้มีดจุ่มน้ำกรีดเป็นเส้นตรงยาวตรงกลางหน้าเค้ก แล้วอบต่อจนครบเวลา

4. การพักเค้ก

• เมื่อสุกแล้ว (เช็กโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีแป้งแฉะติดออกมา) นำออกจากเครื่อง พักไว้ในพิมพ์สักครู่ แล้วจึงนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

---

💡 เคล็ดลับเพื่อความอร่อย

• อุณหภูมิวัตถุดิบ: เนยและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เนื้อเค้กแยกตัว

• การเก็บรักษา: เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว การห่อด้วยพลาสติกคลุมอาหาร (Wrap) ทิ้งไว้ 1 คืนจะช่วยให้เนื้อเค้กมีความฉ่ำและนุ่มนวลขึ้น รสชาติมัทฉะจะชัดเจนกว่าทานทันทีครับ