Smooth pudding

เมนูนี้คือความฟินระดับตำนาน พุดดิ้งไข่เนื้อเนียนนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น (Purin) ที่เน้นความเข้มข้นของไข่และนม ตัดกับซอสคาราเมลรสขมหวานกำลังดี โดยใช้โหมดสตีมของเครื่อง BRUNO ช่วยให้เนื้อเนียนกริบเหมือนตุ๋นในหม้อนึ่งเลยครับ

ส่วนผสม (สำหรับถ้วยพุดดิ้ง 3-4 ใบ)

[ส่วนผสมซอสคาราเมล]

• น้ำตาลทราย: 40 กรัม

• น้ำเปล่า: 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำร้อน: 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ตอนท้ายเพื่อหยุดความร้อน)

[ส่วนผสมเนื้อพุดดิ้ง]

• ไข่ไก่: 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

• นมจืด: 250 มล.

• น้ำตาลทราย: 40 กรัม

• กลิ่นวานิลลา: เล็กน้อย

[Topping]

• วิปครีม

• เชอร์รี่

---

วิธีทำ

1. ทำซอสคาราเมล

• ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่า (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ห้ามคน ให้ใช้วิธีเขย่าหม้อเบาๆ จนน้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาลไหม้สวยงาม

• เมื่อได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟแล้วรีบเทน้ำร้อน (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป (ระวังกระเด็นนะครับ!) คนให้เข้ากันแล้วรีบเทแบ่งใส่ก้นถ้วยพุดดิ้ง พักไว้จนคาราเมลเซ็ตตัวแข็ง

2. เตรียมส่วนผสมพุดดิ้ง

• อุ่นนมจืดกับน้ำตาลทรายในหม้อ (หรือไมโครเวฟ) แค่พอให้น้ำตาลละลาย ห้ามเดือด

• ตีไข่ไก่ในชามผสมพอแตก (ไม่ให้เกิดฟองอากาศเยอะ) ค่อยๆ เทนมอุ่นลงไปผสมพร้อมกับคนตลอดเวลา เติมกลิ่นวานิลลา

• เคล็ดลับความเนียน: กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ 1-2 รอบ เพื่อกำจัดลิ่มไข่และฟองอากาศ

3. การอบด้วยเครื่อง BRUNO

• เทส่วนผสมลงในถ้วยพุดดิ้งที่มีคาราเมลรองก้นไว้ (ถ้ามีฟองอากาศบนผิวหน้า ให้ใช้ปลายช้อนตักออกหรือใช้ไฟลนเบาๆ)

• ปิดปากถ้วยด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้หน้าพุดดิ้งแห้งหรือสีเข้มเกินไป

• วางถ้วยลงบนถาดอบ ตั้งค่าเครื่องดังนี้:

  • โหมด: Steam Mode (โหมดสตีม)

  • อุณหภูมิ: 130°C - 140°C

  • เวลา: 20 - 25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดถ้วย)

4. การพักและเสิร์ฟ

• เมื่อครบเวลา ลองเขย่าถ้วยเบาๆ ถ้าเนื้อพุดดิ้งเด้งดึ๋งเหมือนเยลลี่แสดงว่าใช้ได้แล้ว

• พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนทาน ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และวิปครีมตามชอบ

---

💡 เคล็ดลับความกริบ

• โหมดสตีมคือหัวใจ: การใช้อุณหภูมิต่ำ (130°C) คู่กับไอน้ำจะทำให้พุดดิ้งไม่มีรูพรุน และเนื้อสัมผัสจะ "ละลายในปาก" จริงๆ ครับ

• การเทนม: ถ้านมร้อนเกินไปจะทำให้ไข่สุกเป็นก้อน ดังนั้นแค่พออุ่นๆ ก็เพียงพอ